Voor 1 bakblik vol heb je nodig :
200 gram bloem
1/2 dl melk
1/2 ei
125 gram boter of margarine
10 gram verse gist
10 gram zout
Doe de melk en de boter bij elkaar in een pan en laat de boter zachtjes smelten, niet koken !
Doe de bloem in een schaal , doe het zout in een hoekje .
Als het boter/melk mengsel nog een beetje lauw is de gist erdoor roeren zodat deze oplost.
Dit alles met het halve ei goed doorroeren en een soepel/dun gistdeeg ervan maken.
Dan laten rijzen tot de dubbele hoeveelheid.
Dan op een met bloem bestoven blad even goed doorkneden .
De bakplaat invetten of met vetvrijpapier bekleden.
Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken een klein beetje slaolie op je handen doen.
Dan van het deeg balletjes maken, stengels en krakelingen.
Dit wederom laten rijzen op een warme plaats totdat de grote verdubbelt is.
Dan bestrijken met eigeel.
Dan 10 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 250 graden.
Dan nog afhankelijk van de dikte van de koekjes 20 tot 30 minuten op 120 graden. Zodat ze krokant worden.
Her recept is uit het kookboek van de Huishoudschool in s'Gravenhage uit 1948, er staan nog meer leuke recepten achter de link.
